Romige aspergesoep 🥣🌿

Romige aspergesoep is een heerlijke, fluweelzachte soep die perfect past bij de lente en het aspergeseizoen. Of je nu kiest voor witte of groene asperges, deze soep is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak. Serveer hem als voorgerecht of als lichte maaltijd met een stukje knapperig brood. 🍞

Ingrediënten 🛒

Voor 4 personen:

  • 500 gram witte of groene asperges
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel boter
  • 200 ml slagroom
  • 2 eetlepels bloem
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • Verse peterselie of bieslook ter garnering
  • Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas of krokante spekjes als topping

Bereidingswijze 👩‍🍳

Stap 1: De asperges voorbereiden

  1. Schil de witte asperges met een dunschiller en verwijder de harde uiteinden. Bij groene asperges is schillen meestal niet nodig, alleen de uiteinden verwijderen.
  2. Snijd de asperges in stukjes van ongeveer 2 cm en houd de aspergekopjes apart voor garnering.

Stap 2: De basis van de soep maken

  1. Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
  3. Strooi de bloem over de ui en knoflook en roer goed door. Dit zorgt voor een licht gebonden soep.
  4. Giet langzaam de groentebouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
  5. Voeg de stukjes asperges (behalve de kopjes) toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken tot de asperges zacht zijn.

Stap 3: De soep pureren

  1. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
  2. Voeg de slagroom toe en roer goed door.
  3. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.

Stap 4: De finishing touch ✨

  1. Kook de apart gehouden aspergekopjes 3-4 minuten in een beetje water tot ze beetgaar zijn.
  2. Voeg ze toe aan de soep voor een mooie textuur.
  3. Serveer de soep in kommen en garneer met verse peterselie of bieslook.
  4. Optioneel: bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas of voeg krokante spekjes toe voor extra smaak.

Serveren en genieten 🎉

Deze romige aspergesoep smaakt heerlijk als lunch of voorgerecht bij een uitgebreid diner. Serveer met een sneetje geroosterd brood of een frisse salade. Voor een bijpassende wijn kun je kiezen voor een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay. 🍷

Voedingswaarden (per portie)

  • Calorieën: 250 kcal
  • Eiwitten: 6 g
  • Vetten: 18 g
  • Koolhydraten: 12 g
  • Vezels: 3 g

Probeer deze heerlijke romige aspergesoep en geniet van de pure smaak van het aspergeseizoen! 🌟