Een frisse en smaakvolle pastasalade met asperges is perfect voor een lichte lunch, een zomerse picknick of als bijgerecht bij een barbecue. Dit gerecht combineert de knapperige textuur van asperges met de romigheid van pasta en een heerlijke dressing. De toevoeging van verse kruiden en een vleugje citroen maakt het geheel helemaal af! 🍋
Ingrediënten 🛒
Voor 4 personen heb je nodig:
- 250 gram pasta (bijv. penne, fusilli of farfalle)
- 200 gram groene asperges
- 150 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 75 gram rucola
- 100 gram feta of mozzarella, in blokjes
- 50 gram pijnboompitten, licht geroosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Verse basilicum of peterselie voor de garnering
Bereidingswijze 👩🍳
Stap 1: De pasta en asperges koken
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Snijd de harde uiteinden van de asperges af en snijd de rest in stukjes van ongeveer 3 cm.
- Breng een pan water aan de kook en blancheer de aspergestukjes 2-3 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel ze kort met koud water.
Stap 2: De dressing maken
- Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, Dijonmosterd en knoflook tot een gladde dressing.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: De salade samenstellen 🥗
- Doe de afgekoelde pasta in een grote schaal.
- Voeg de asperges, cherrytomaten, rucola en kaas toe.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Strooi de geroosterde pijnboompitten en verse kruiden over de salade als finishing touch.
Serveren en genieten 🎉
Deze pastasalade met asperges is heerlijk als hoofdgerecht op een warme dag, maar kan ook perfect dienen als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Serveer hem direct of bewaar hem in de koelkast voor later – de smaken trekken dan nog beter in! 🍷 Meer pastasalade-tips en -weetjes kan je hier vinden!
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vezels: 5 g
Deze pastasalade is niet alleen gezond, maar ook super smaakvol en makkelijk te bereiden. Probeer hem uit en ontdek hoe goed asperges samengaan met pasta! 🌟