Asperges op z’n Vlaams is een echte klassieker uit de Belgische keuken. Dit traditionele gerecht combineert de zachte, verfijnde smaak van witte asperges met een romige, boterige eiermengeling en een vleugje peterselie. Simpel, maar overheerlijk! Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd. 😋 Ik kreeg hulp van de Vlaams-Angolese chef Linda van Belango.be om dit recept te formuleren, waarvoor dank!!
Ingrediënten 🛒
Voor 4 personen:
- 1 kg witte asperges
- 4 eieren
- 150 gram boter
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een snufje nootmuskaat
Bereidingswijze 👩🍳
Stap 1: De asperges voorbereiden
- Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller en snijd ongeveer 2 cm van de houtige onderkant af.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de asperges toe.
- Kook de asperges 10-12 minuten tot ze gaar, maar nog stevig zijn. Laat ze vervolgens enkele minuten nagaren in het warme water.
- Giet de asperges af en laat ze uitlekken op een schone doek.
Stap 2: De eieren koken 🥚
- Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in 8-9 minuten hard.
- Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en prak ze fijn met een vork.
Stap 3: De botersaus maken 🧈
- Smelt de boter op een laag vuur zonder deze te laten bruinen.
- Voeg de geprakte eieren en gehakte peterselie toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
Stap 4: Het gerecht samenstellen 🍽️
- Verdeel de gekookte asperges over de borden.
- Lepel het eier-botermengsel royaal over de asperges.
- Serveer direct en geniet van deze heerlijke Vlaamse klassieker!
Serveren en genieten 🎉
Asperges op z’n Vlaams is heerlijk met een stukje knapperig brood of gekookte krieltjes. Serveer met een glas droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Belgische witte wijn voor de ultieme smaakbeleving. 🍷
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vezels: 4 g
Een eenvoudige maar smaakvolle bereiding die de pure smaak van asperges perfect tot zijn recht laat komen. Geniet van deze Belgische klassieker! 🌟