Gnocco fritto met asperge 🍞🌿

Gnocco fritto is een heerlijk knapperig gefrituurd deeg, een klassiek gerecht uit de Italiaanse regio Emilia-Romagna. In deze variant combineren we de luchtige gnocco fritto met de verfijnde smaak van asperges en romige toppings. Dit gerecht is perfect als aperitief, voorgerecht of een feestelijk hapje. 😋

Ingrediënten 🛒

Voor 4 personen:

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem (type 00 of gewone tarwebloem)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 125 ml lauw water
  • Olie om te frituren (zonnebloemolie of arachideolie)

Voor de topping:

  • 200 gram groene asperges
  • 100 gram ricotta of burrata
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 4 plakjes prosciutto of parmaham
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Optioneel: een paar druppels truffelolie voor extra luxe

Bereidingswijze 👨‍🍳

Stap 1: Het deeg maken 🍞

  1. Meng de bloem, zout en bakpoeder in een kom.
  2. Voeg de olijfolie en het lauwe water toe en kneed tot een soepel deeg.
  3. Dek het deeg af met een doek en laat het 30 minuten rusten.

Stap 2: De asperges bereiden 🌿

  1. Snijd de harde uiteinden van de asperges af en blancheer ze 2-3 minuten in kokend water.
  2. Giet af en spoel ze direct onder koud water om de mooie groene kleur te behouden.
  3. Snijd de asperges in schuine stukjes en besprenkel met olijfolie, zout en peper.

Stap 3: De gnocco fritto bakken 🍳

  1. Verhit de olie in een pan tot 180°C.
  2. Rol het deeg dun uit en snijd in rechthoekige stukjes.
  3. Frituur de stukjes deeg in de hete olie tot ze goudbruin en luchtig zijn (ongeveer 1-2 minuten per kant).
  4. Laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 4: Het gerecht samenstellen 🍽️

  1. Bestrijk de gnocco fritto met een beetje ricotta of leg er een stukje burrata op.
  2. Verdeel de aspergestukjes over de gnocchi.
  3. Leg er een plakje prosciutto op en bestrooi met Parmezaanse kaas.
  4. Voeg optioneel een paar druppels truffelolie toe voor extra smaak.

Serveren en genieten 🎉

Serveer de gnocco fritto met asperge direct als warm hapje of voorgerecht. Het is heerlijk met een glas frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte Prosecco. 🍷

Voedingswaarden (per portie)

  • Calorieën: 320 kcal
  • Eiwitten: 12 g
  • Vetten: 18 g
  • Koolhydraten: 28 g
  • Vezels: 3 g

Een knapperig, smaakvol en elegant gerecht dat gegarandeerd indruk maakt. Geniet van deze Italiaanse lekkernij met een seizoensgebonden twist! 🌟