Asperges met zalm en citrussaus 🍋🐟🌿

Asperges met zalm en een frisse citrussaus is een elegant en smaakvol gerecht dat perfect past bij een lente- of zomerdiner. De combinatie van zachte asperges, romige zalm en de frisse citrussaus zorgt voor een verfijnde smaakbeleving. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en ideaal voor een lichte en gezonde maaltijd. 😋

Ingrediënten 🛒

Voor 4 personen:

  • 500 gram witte of groene asperges
  • 4 zalmfilets (ongeveer 150 gram per stuk)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor de citrussaus:

  • Sap en rasp van 1 sinaasappel
  • Sap en rasp van 1 citroen
  • 100 ml slagroom
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel maïzena (optioneel, voor binding)
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze 👨‍🍳

Stap 1: De asperges voorbereiden 🌿

  1. Schil de witte asperges en snijd de houtachtige uiteinden af. Bij groene asperges is schillen niet nodig, enkel de uiteinden verwijderen.
  2. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook de asperges 8-10 minuten (voor witte asperges) of 4-5 minuten (voor groene asperges), tot ze beetgaar zijn.
  3. Giet af en houd warm.

Stap 2: De zalm bakken 🐟

  1. Dep de zalmfilets droog en bestrooi met zout en peper.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Bak de zalmfilets 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze mooi goudbruin en net gaar zijn.

Stap 3: De citrussaus maken 🍋

  1. Verhit de boter in een kleine pan op laag vuur.
  2. Voeg de sinaasappel- en citroensap toe samen met de honing en Dijonmosterd.
  3. Roer goed en laat 2-3 minuten zachtjes inkoken.
  4. Voeg de slagroom toe en laat de saus nog 2 minuten sudderen.
  5. Indien gewenst, meng de maïzena met een beetje water en voeg toe om de saus iets dikker te maken.
  6. Breng op smaak met zout en peper en roer de citrusrasp erdoor.

Stap 4: Serveren en genieten 🍽️

  1. Verdeel de asperges over de borden en leg er een gebakken zalmfilet bovenop.
  2. Lepel de citrussaus over de zalm en asperges.
  3. Garneer met verse kruiden zoals dille of peterselie.
  4. Serveer direct met een bijgerecht zoals gekookte krieltjes of een frisse salade.

Voedingswaarden (per portie)

  • Calorieën: 450 kcal
  • Eiwitten: 35 g
  • Vetten: 28 g
  • Koolhydraten: 10 g
  • Vezels: 3 g

Deze asperges met zalm en citrussaus zijn niet alleen heerlijk, maar ook gezond en eenvoudig te bereiden. Probeer dit verfijnde gerecht en geniet van de frisse, lichte smaken! 🌟